2021 m. Carmen Toh kartu su menininkų-verslininkų grupe leidosi į kulinarinę kelionę, kuri buvo tiek ambicinga, tiek nuoširdi. Jų bendra aistra maistui, kultūrai ir pasakojimui baigėsi KANTIN sukūrimu Kučinge.
Pats pavadinimas, linkėjimas į nostalgiškas Malaizijos mokyklų valgyklas, atspindi bendruomeniškumo, džiaugsmo ir puoselėjamų vietinių skonių esmę.
Carmen, turinčiai žiniasklaidą ir žurnalistiką bei giliai įsišaknijusiai meilę Saravakų kultūrai, KANTIN buvo daugiau nei restoranas – tai buvo platforma šviesti, įkvėpti ir išsaugoti paveldą.
„Maistas yra įėjimo taškas“, – pažymėjo Carmen. „Tai būdas sujungti žmones ir dalytis istorijomis. Per skonį ir patirtį mes atgaiviname kultūrą.
KANTIN gimė ne posūkyje, o kaip ankstesnės Carmen įmonės „Sarawak Eye“ – kūrybinės agentūros, kuri specializuojasi kuriant prekės ženklą verslo ir vyriausybės klientams, tęsinys.
Su komanda talentingų asmenų, puikiai išmanančių rašymą, fotografiją, filmus ir animaciją, Sarawak Eye daugiau nei dešimtmetį reklamavo turtingą Saravako kultūros paveldą.
Perėjimas prie maisto ir gėrimų (F&B) pramonės atrodė natūralus, nes Carmen ir jos komanda maistą vertino kaip dar vieną galingą pasakojimo priemonę.
Menininkai tapo restauratoriais
KANTIN įkūrėjai – įvairi kūrybingų protų grupė iš įvairių meno sričių, kurią vienija meilė maistui.
Emily Yii, viena iš įkūrėjų ir talentinga direktorė, dabar vadovauja KANTIN Singapūro padaliniui (jų pirmajam tarptautiniam padaliniui). Jos patirtis filmų kūrimo srityje suteikia komandai unikalią perspektyvą, kurioje kūrybiškumas derinamas su darbo patirtimi.
„Mes nesame tradiciniai verslininkai“, – „Vulcan Post“ dalijosi įkūrėjas. „Esame menininkai-verslininkai, turintys aukštus standartus ir kruopštų požiūrį. Viskas, ką sukuriame, atspindi tokią patirtį, kurios norėtume patys.
Ši filosofija akivaizdi kiekviename KANTIN aspekte – nuo meniu iki aplinkos. Komandos meninis jautrumas ir žaismingas kūrybiškumas dažnai išryškėja, kaip matyti iš balandžio pirmosios išdaigų desertų, tokių kaip indų kempinė ir kačių išmatos tema, apie kurią visi kalbėjo.
Singapūro vartai į Borneo
Drąsiu žingsniu KANTIN išsiplėtė tarptautiniu mastu į Jewel Changi oro uostą Singapūre, o įkūrėjas teigė, kad tai pirmasis Borneo koncepcijos restoranas miesto valstybėje. Singapūras su savo pasauline auditorija ir aukštais standartais buvo puiki vieta parodyti Borneo skonį.
„Dėl mūsų unikalumo Jewel Changi pasirinko mus, o ne kitus didelius prekių ženklus“, – paaiškino Carmen. „Mes pateikiame kažką kitokio – tiesiogine prasme.”
Ji pridūrė, kad firminiai KANTIN patiekalai, tokie kaip Rainforest Fried Rice, labai patinka klientams. Šis be mėsos, ryškiai žalias patiekalas liudija, kad jie novatoriškai naudoja netradicinius Sarawaki ingredientus, tokius kaip džiunglių produktai ir ypatingos žolelės.
„Kai paragauji mūsų maisto, tarsi pajunti miško skonius“, – sakė ji.
Iššūkiai ir triumfai
Kaip ir bet kurios įmonės atveju, KANTIN kelionė neapsiėjo be iššūkių. Užtikrinti maisto kokybės nuoseklumą įvairiose vietose ir rasti tinkamus darbuotojus, kurie atitiktų įmonės kultūrą, yra nuolatinės kliūtys.
Tačiau Carmen ir jos komanda išlieka tvirti, vadovaujasi savo vertybėmis ir bendra vizija.
„Viską lemia komandinis darbas“, – pabrėžė ji. „Čia nėra vienos įžymybės. Mūsų vienybė padeda išlaikyti nuoseklumą ir autentiškumą, kurie apibūdina KANTIN patirtį.
Šis įsipareigojimas pasiteisino, nes KANTIN neseniai buvo nominuotas kaip vienas geriausių Malaizijos restoranų 2024 m. Pasaulio kulinarijos apdovanojimuose.
Be pagyrimų, tai nuoširdūs klientų atsiliepimai, kurie tikrai skatina komandą. Ji sakė, kad nuo išrankių valgytojų, ryjančių savo žalumynus, iki turistų, skelbiančių tai geriausiu savo kelionės patiekalu, šios akimirkos yra tai, dėl ko kelionė verta.
Žvelgiant į priekį
KANTINO kelionė toli gražu nesibaigė. „Jewel Changi“ išparduotuvė yra vartai į pasaulį, todėl komanda jau tiria galimybes pristatyti Borneo virtuvę į naujas tarptautines rinkas.
Jų įsipareigojimas naudoti unikalius saravakietiškus ingredientus ir autentiškus gaminimo būdus išlieka nepakitęs, iš dalies dėka partnerystės su tokiomis organizacijomis kaip Sarawak Trade & Tourism Office Singapore (STATOS), kurios padeda gauti pagrindinių ingredientų, tokių kaip Gula Apong.
„Atkaklumas ir tikėjimas buvo mūsų didžiausios pamokos“, – svarstė Carmen. „Sarawak yra kaip deimantas, o KANTIN atspindi tą spindesį. Galimybės yra neribotos.”
KANTIN ir toliau augant, jo misija išlieka ta pati: sujungti žmones per maistą, kultūrą ir pasakojimus. Carmen ir jos komandai kiekviena patiekta lėkštė yra ne tik valgis, bet ir patirtis, istorija ir turtingo Sarawak paveldo šventė.
- Daugiau apie KANTIN galite sužinoti čia.
- Kitus straipsnius apie Malaizijos startuolius skaitykite čia.
Teminio vaizdo kreditas: KANTIN