Malaizijos gurmanai džiaugiasi, nes „MICHELIN Guide Kuala Lumpur & Penang 2025“ šiuos metus mums pavadino „nuostabiais metais“, ką jau kalbėti apie naujai paskelbtus 143 adresatus.
Gwendal Poullennec, tarptautinis MICHELIN vadovo direktorius, pasidalijo: „Kai mes atskleidžiame trečiąjį MICHELIN vadovo Kuala Lumpur & Penang 2025 leidimą, esame tikrai sužavėti nepaprastos Malaizijos kulinarinio kraštovaizdžio pažangos.
143 adresatai apima 56 „Bib Gourmand“ įstaigas, 80 pasirinktų vietų ir du naujus „MICHELIN“ žvaigždute pažymėtus restoranus. O ir pirmasis šalyje Žaliosios žvaigždės apdovanojimas. Daugiau apie tai vėliau.
Nežinantiems Bib Gourmand kalba apie nebrangias užkandines, o atrinktos vietos gali būti laikomos restoranais, kurie eina teisingu keliu, bet dar neturi to, ko reikia, kad būtų pažymėti žvaigždute.
Tačiau čia yra du nauji restoranai, kurie prisijungia prie kelių MICHELIN žvaigždutėmis pažymėtų įstaigų Malaizijoje.
Kvala Lumpūre esančiame biurų pastate, kuris yra TSLAW bokštas, „Chim by Chef Noom“ patiekiami naujoviški šiuolaikiniai tajų virtuvės patiekalai. MICHELIN pasidalijo jo patiekalais, kurių šaknys yra tradicijos, tačiau su kūrybiškais posūkiais ir stilingu apnašu.
Chef Noom taip pat priklauso viena žvaigždute įvertintas Siam Wisdom Chim Bankoke, todėl „Chim by Chef Noom“ yra pirmasis restoranas už savo šalies ribų. Malaizijos filialui vadovauja du išskirtiniai virėjai – šefas Noomas ir šefas Willy.
Tikėdamas, kad „Tailando virtuvės supratimas dar nepasiekė savo viršūnės“ Malaizijoje, tai yra kažkas, ko jo įstaiga siekia, pranešė Tatleris.
Vieta: L2-03, TSLAW bokštas, 39, Jalan Kamuning, Imbi, 55100 Kvala Lumpūras
Susisiekite: 013-375 5181
Rezervacijos: Svetainė
Sąraše taip pat yra puikus restoranas „Molina“, žinomas dėl savo naujoviškų patiekalų, kurį MICHELIN apibūdino kaip „puikią prancūziškų technikų, šiaurietiško jautrumo ir azijietiškų vingių derinį“.
Restoranas taip pat yra Kvala Lumpūre. Jam vadovauja Sidney Schutte, olandų šefas, Amsterdamo „Spectrum“ virėjas, Meksikos „Cocina de Autor“ vyriausiasis šefas ir, žinoma, Molina bendrasavininkas.
„Kaip virėjas, mane nuolat įkvepia įvairių pasaulio šalių, ypač Azijos, stebuklai“, – Molina svetainėje sakė šefas. „Dabar, Molinoje, turiu privilegiją derinti savo avangardinį požiūrį į puikius europietiškus valgius su nepaprastu vietinių ingredientų asortimentu, randamu Azijoje.
„Molina“ Malaizijoje veikia nuo šių metų liepos mėnesio. Įstaiga, iš kurios atsiveria miesto panorama, daugiausia dėmesio skiria jūros gėrybėms ir daržovėms.
Vieta: 1020 Jalan Sultan Ismail Level 51 50250 Kvala Lumpūras, Malaizija
Susisiekite: 03-2168 1771
Rezervacijos: Svetainė
Dewakanas susilaukė naujos žvaigždės
Ne, tai ne pirmasis Malaizijos trijų žvaigždučių restoranas MICHELIN. Vis dėlto MICHELIN Green Star nėra mažas žygdarbis.
MICHELIN Green Star yra kasmetinis apdovanojimas, kuriuo pabrėžiami restoranai, esantys pramonės priešakyje, kai kalbama apie tvarią praktiką.
Šefas Darrenas Teoh Min Guo vadovauja Dewakan pastangoms gauti vietinių ingredientų, o tai ne tik skatina Malaizijos skonį, bet ir sumažina restorano anglies pėdsaką.
MICHELIN vadovas pridūrė: „Taikant „nuo nosies iki uodegos“ metodą, siekiant užtikrinti, kad būtų panaudota kiekviena sudedamųjų dalių dalis ir sumažintas atliekų kiekis fermentuojant maisto likučius į naminius padažus, „Dewakan“ parodo, kaip puikūs valgiai ir tvarumas gali žengti koja kojon.
Dėl to Dewakanas yra pirmasis ir šiuo metu vienintelis „Green Star“ gavėjas Malaizijoje. Tai taip pat pirmasis ir vienintelis dviejų žvaigždučių restoranas Kvala Lumpūre.
Malaizijos virtuvė pasaulinėje arenoje
Šie du restoranai prisijungia prie penkių MICHELIN žvaigždutėmis pažymėtų restoranų Malaizija. Yra keturi vienos žvaigždutės restoranai – „Au Jardin“, „Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery“, „Beta“ ir „DC“. pateikė Darrenas Chinas.
Be naujai „Starred“ restoranų, Malaizijoje taip pat yra 12 naujų „Bib Gourmand“ įstaigų. Čia jie iš pirmo žvilgsnio.
Kvala Lumpūras:
- Pakrantė prie Kayra
- Foong Lianas
- Leen’s
- MTR 1924 m
- Sin Kiew Yee Shin Kee jautienos makaronai
Penangas:
- BM Yam ryžiai
- Laksališkas
- Lum Lai antienos mėsa Koay Teow Th’ng
- Ravi garsusis Apom Manis
- Serabai Istimewa
- Super Star Koay Teow sriuba
- Winn’s Cafe
Nors MICHELIN vadovo pripažinimą nesunku sušvelninti kaip konkrečios pramonės šakos apdovanojimų programą, o gal tik turtingų gurmanų etiketę, jis yra kažkas daugiau.
Tai Malaizijos, kaip kulinarinės ir gastronominės paskirties vietos, pripažinimas ir išaukštinimas, taip pat motyvacija daugeliui mūsų vietinių talentų, kurie siekia MICHELIN žvaigždės.
Tokie apdovanojimai galėjo paskatinti pasauliniu mastu žinomus vardus, tokius kaip Chef Noom ir Sidney Schutte, veržtis į Malaiziją.
Su tuo nuoširdžiai sveikiname visus šiais metais sąraše pripažintus vardus.
- Sužinokite daugiau apie MICHELIN vadovą čia.
- Kitus straipsnius apie MICHELIN vadovą skaitykite čia.
Panašaus vaizdo kreditas: MICHELIN vadovas