Tai vėl tas metų laikas-kinų Naujieji metai yra visai šalia, ir mes visi žinome, kad nė vienas susirinkimas nebus iš tikrųjų baigtas be dūminio saldaus aromato aromato Bak Kwa.
Kiekvienais metais namie Bak Kwa Tokie prekės ženklai kaip „Lim Chee Guan“ ir „Bee Cheng Hiang“ šventiniu sezonu ir toliau mato ilgas nekantrių klientų eilutes, tačiau scenoje taip pat pasirodė naujesni prekės ženklai, tikėdamiesi sutrikdyti šimtmečio senumo pramonę.
Vienas iš tokių naujokų yra „Century Bakkwa“, siūlantis rankų darbo, medžio anglies keptą Bak Kwa pagaminta iš Ispanijos „Iberico“ kiaulienos. Prekės ženklą padeda 34 metų Simbianas Chua, kuris savo amatams suteikia dešimtmečių patirtį F&B pramonėje.
37 metų receptas
„Century Bakkwa“ pirmą kartą atvėrė duris 2021 m. Tačiau Simbianas teigia, kad jo receptas buvo sukurtas prieš dešimtmečius – 1988 m. – tikslus.
Iš pradžių aš maniau, kad tai yra šeimos receptas, tačiau greitai sužinojau, kad taip nebuvo, kai pirmą kartą kalbėjau su Simbianu. Keista, bet ji ir jos šeima to nedaro ir niekada nenaudojo kiaulienos – ir tai apima Bak Kwa.
Aš užaugau atkaklioje septintos dienos adventistų šeimoje, o tai reiškė, kad vakarienė buvo nedažnai dėl dietos apribojimų. Mano tėvai niekada gyvenime nevalgė kiaulienos, ir aš taip pat ne.
Galite paklausti savo draugų ir šeimos „Woron Mee“ Su kiauliniais taukais ir kt. Aš jį pašalinu iš patiekalo.
Simbianas Chua
Kaip tada ji įsigijo Bak Kwa Receptas ir pradėkite savo verslą, nepaisant to, kad pati nevartojate kiaulienos?
„Century Bakkwa“ pagrindinio recepto sukūrė a Bak Kwa Maestro, su kuriuo susipažinau per abipusį draugą maždaug prieš ketverius metus “, – dalijosi Simbianas.
Duetas greitai jį pašalino, o per keletą metų kinų Naujuosius metus prieš keletą metų – “Bak Kwa Maestro “siekė padėti susidoroti su šventinio laikotarpio skubėjimo įsakymais.
Palaikęs savo operacijas maždaug dvi savaites, jis kreipėsi į ją su pasiūlymu: jis norėjo, kad ji perimtų verslą, nes jam sukako 65 metai ir jis norėjo išeiti į pensiją.
Savo paties žodžiais tariant, jis pasakė, kad jis mieliau palaidos receptą su savimi į savo kapą, kaip „Apollo Char Kway Teow“ įkūrėjas, jei jis neras tinkamo įpėdinio tęsti savo amatą.
Simbianas Chua
Jis nebenorėjo tęsti verslo, nes tai buvo „labai daug darbo jėgos“-tai yra kvalifikuoti darbuotojai, galintys kepti kepimą Bak Kwa Dėl medžio anglies, nesudeginus, ji pasirodė sudėtinga, galiausiai paskatino jį išeiti į pensiją ir pasitraukti iš verslo.
Kai pati suteikė galimybę, Simbianas nusprendė imtis šuolio ir įsitraukti į pramonę, pradėdamas „Century Bakkwa“ Dunlop gatvėje.
„Noriu laikytis mūsų DNR“
Netrukus po „Century Bakkwa“, Simbianas susidūrė Bak Kwa buvo tiesiog per daug varginantis.
Tačiau ji mano, kad būtent dėl to verslas daro unikalų.
„Dauguma Bak Kwa Verslas naudoja kombinuotas krosneles savo pasiūlymams gaminti, atsitraukdama nuo tradicinių metodų, tokių kaip medžio anglies kepimas “, – aiškino ji. Naudodamiesi kombinuotomis krosniais, šiems įmonėms galima gaminti ir parduoti Bak Kwa Didesniais kiekiais, tačiau „Simbian“ tai yra antra dalis autentiškumo.
Priežastis, kodėl aš to nedarau, yra ta, kad noriu laikytis mūsų DNR – ir mūsų DNR yra padaryti Bak Kwa Tai yra medžio anglis. Taip, tai yra varginanti, tačiau gauta tekstūra ir skonis yra visiškai kitokie.
Simbianas Chua
Dėl reikalaujančių gamybos procesų „Century Bakkwa“ sukuria tik ribotą kiekį Bak Kwa kiekvienais metais. Šis išskirtinumas kartu su tradiciniais metodais savo produktus išdėsto vieni priciškiausių rinkoje – net ir paveldo prekės ženklais.
Pavyzdžiui, 500 gramų šimtmečio Bakkwa tradicinės Bak Kwa Prasideda nuo 58 USD, tuo tarpu kiti prekės ženklai, tokie kaip „Bee Cheng Hiang“, siūlo tą patį kiekį, pradedant nuo 37,50 USD.
Vis dėlto prekės ženklas vis dar mato stabilų paklausą. Nors „Simbian“ liko griežtai suplanuota apie „Century Bakkwa“ finansinius duomenis, ji pasidalijo, kad prekės ženkle pardavimai padidėjo 25% per dabartinį šventinį sezoną, palyginti su tuo pačiu praėjusių metų laikotarpiu.
„Už kainą, kurią mes klausiame, žmonės pripažįsta, kad moka už skirtumą“, – užtikrintai pareiškė ji.
Vien kokybės nepakanka
Simbianas rimtai vertina savo įsipareigojimą į kokybę – neatsižvelgiant Bak Kwaužtikrinant, kad ji atitiktų jos aukštus standartus.
Tačiau vien kokybės nepakanka, kad išsiskirtų Singapūro konkurencinėje F&B scenoje. Norėdami išlikti aktualūs ir pritraukti naujų klientų, verslininkas mano, kad naujovės yra svarbiausia.
Vartotojai vis labiau siekia unikalios ir aukštos kokybės kulinarinės patirties Singapūro F&B kraštovaizdyje. Siekiantiems verslininkams patariu sutelkti dėmesį į autentiškumą, suprasti savo tikslinę auditoriją ir būti atviriems naujovėms, tuo pačiu išsaugant jūsų pasiūlymų esmę.
Simbianas Chua
Turėdama didelę F&B patirtį-Havavas dirbo virėju ir pradėjo savo Indonezijos ir Kinijos maisto maitinimo verslą „Indocin Food“, prieš pradėdamas „Century Bakkwa“-Simbianas eksperimentavo su naujais skoniais ir skirtingais pasiūlymais, kad išskirtų jos prekės ženklą.
„Century Bakkwa“ šiuo metu siūlo penkis skirtingus skonius Bak Kwaįskaitant triufelį ir Yuzu Osmanthus. Visai neseniai jie taip pat pridėjo be cukraus Bak Kwa Galimybė patenkinti sveikatos sąmoningus klientus ir tuos, kurie turi dietos apribojimus ar sveikatos sutrikimus, kurie riboja cukraus suvartojimą.
Prekės ženklas taip pat žinomas dėl jo Bak Kwa Krūfai-klastingos, pleiskanojančios kruasanės-vaflinės, kurių viršuje yra jų parašas Bak Kwakuriuos galima įsigyti parduotuvėje.
„Mes norėjome atnešti ką nors šviežio, kad parodytume, kaip Bak Kwa Ne tik „kinų Naujųjų metų maistas“, bet ir gydymas, kuriuo galima mėgautis skirtingais būdais, visus metus “, – sakė Simbianas 2021 m. Interviu CNA. „Dabar tai tampa minios mėgstamiausia.“
-//-
Artimiausiu metu Simbianas tikisi išleisti novatoriškesnius produktus ir išplėsti „Century Bakkwa“ buvimą Singapūre.
Jos ilgalaikė vizija yra cementuoti prekės ženklą kaip paveldo pavadinimą, sinonimą tiek su kokybe, tiek tradicijomis.
Sprendžiant pagal tai, ką paragavome, tikrai tikimės, kad prekės ženklas pasiseks. Century Bakkwa’s Bak Kwa Skiltelės yra storos, sultingos ir nenugalimos švelnios – čia galite patikrinti jų pasiūlą čia.
- Perskaitykite kitus straipsnius, kuriuos parašėme apie Singapūro verslą čia.
Teminis vaizdo kreditas: „Century Bakkwa“