Kai Chia Ye ir Yee Ming nusprendė grįžti namo į Penangą po dešimtmečio darbo Singapūro šurmuliuojančioje maisto srityje, jie grįžo ne tik norėdami pakeisti tempą. Jie atsinešė viziją, kuri paskatins Penango F&B sceną.
Padedami savo buvusio viršininko ir mentoriaus Bjorno Sheno – žinomo „MasterChef“ teisėjo ir kulinarijos meistro – jie abu įkūrė NEP! – jaukią, linksmą erdvę, kurioje siūlomi natūralūs vynai ir vietinės sintezės mažos lėkštės.
Praėjusių metų lapkritį jie pradėjo savo svajonių projektą, įkurdami parduotuvę Lebuh Campbell gatvės centre, Penange.
Svajonė pildosi
Po 10 metų darbo namuose Singapūre ir 15 metų gaminimo įvairių virtuvių virtuvėse Chia Ye ir Yee Ming žinojo, kad turi ką nors ypatingo atvežti į Penangą.
„Savo vietos atidarymas visada buvo mano pageidavimų sąraše“, – prisiminė Chia Ye. Ir neilgai trukus ji pasidalijo šia svajone su savo partneriu Yee Ming.
Idėja kilo, kai jie ją aptarė su Bjornu. Jo vadovaujamam darbui Singapūre esančiame „Artichoke“ Bjorno parama tapo paskutiniu postūmiu, kurio jiems reikėjo.
„Leiskite man padėti jums tai!” – pasakė Bjornas ir viskas stojo į savo vietas. Su tuo, NEP! gimė restoranas, kuriame natūralūs vynai derinami su vietiniais skoniais, laužant tradicinį vyno barų modelį.
Chia Ye grįžimas į Penangą taip pat turėjo asmeninį ryšį. Restorano vieta Lebuh Campbell gatvėje saugo gerus prisiminimus iš vaikystės.
„Vaikystėje aš padėdavau savo tėvui išvežti jackfrutų aplink Penangą“, – pasakojo ji su „Vulcan Post“. „Vienas iš kioskų, kuriuose visada lankėmės, buvo visai šalia NEP! yra dabar“. Taigi, kai ji užklydo į padalinį, tai atrodė kaip likimas.
Kodėl NEP! yra kitoks
Penango maisto scenai sintezės koncepcijos nėra svetimos, bet NEP! planuoja išsiskirti natūraliais vynais ir vietinėmis mažomis lėkštėmis.
„Mes siūlome ne tik gerą maistą ir vyną“, – paaiškino Chia Ye, – „Mes kuriame smagią, prieinamą erdvę“.
Įkvėptas Europos tendencijų, NEP! yra vieta, kur vynas nėra traktuojamas kaip išskirtinė, bauginanti prabanga. Vietoj to, tai patirtis kiekvienam – nesvarbu, ar esate vyno žinovas, ar paprastas gėrimas.
Idėja siūlyti natūralius vynus kilo iš jų pomėgio gerti ir patirti vynus. Nors Chia Ye dar neturėjo galimybės aplankyti vynuogynų, ji nori tai ištirti.
„Manau, kad vynas yra skirtas įsimintinų akimirkų kūrimui“, – sakė ji. Viena iš tokių akimirkų įvyko pokalbio metu su ispanų vyndariu, kuris pasidalijo: „Vynas yra tarsi lubrikantas, gerinantis atmosferą. Net jei geriate pigų butelį su gera kompanija, patirtis visada išliks maloniai prisiminta.
Ši filosofija yra pagrindinė NEP! požiūrio dalis. Tai ne apie išgalvotas vyno poras ar sudėtingas taisykles.
NEP! svečiai raginami tyrinėti vynus pagal savo pageidavimus. „Aš neturiu fiksuoto vyno sąrašo“, – sakė Chia Ye. „Aš maišau vynus ir klausiu savo klientų, ką jie mėgsta – ar jie nori saldaus, ar sauso vyno – ir pagal tai rekomenduoju.
Atsitiktinis, bet rafinuotas
Nors daugelis vyno barų gali jaustis išskirtiniais, NEP! sukurtas taip, kad būtų atsipalaidavęs ir linksmas. „Tai labiau kaip alaus baras, bet skirtas vynui“, – apibūdino Chia Ye.
Jie sąmoningai nukrypsta nuo oficialios vyno kultūros, todėl jų erdvė yra prieinama visiems – nuo smalsių naujokų iki patyrusių vyno mėgėjų.
Šis prieinamumas atsispindi nedideliame, bet apgalvotame meniu, kurį parengė šefas Yee Ming, kuris pasitelkia savo 15 metų kulinarinę patirtį. Nuo prancūzų ir japonų sintezės iki šiuolaikinių Artimųjų Rytų, Yee Ming įvairiapusis fonas formuoja NEP! pasiūlymus, derindamas tarptautines technologijas su vietiniais Penango skoniais.
Ir nors natūralūs vynai nereikalauja griežtų derinimo taisyklių, Yee Ming patiekalai juos puikiai papildo.
„Siekiame supažindinti su natūralia vyno kultūra Penangu“, – paaiškino Chia Ye. „Mūsų svečiai turėtų jaustis patogiai tyrinėdami įvairius vynus ir patiekalus, nesijaudindami dėl tradicinių taisyklių laikymosi.
Su šiuo deriniu NEP! pritraukia minią maisto ir vyno mėgėjų, nesvarbu, ar vietiniai, ar turistai, ieškantys unikalios patirties. Tik 14 sėdimų vietų restoranas išlaiko intymumą ir suteikia asmeninio prisilietimo.
„Mes skatiname rezervacijas, nes norime užtikrinti, kad niekas čia nevažiuotų tik tam, kad sužinotų, jog esame visiškai rezervuoti“, – sakė Chia Ye. Tačiau jie vis tiek palieka vietos spontaniškiems pasivaikščiojimams.
Uždara erdvė taip pat padeda jiems efektyviai tvarkyti maisto atliekas, kartu išlaikant šviežumą viskas, ką patiekia. „Mūsų tikslas yra, kad kiekvienas įėjęs jaustųsi čia priklausantis“, – priduria Chia Ye.
Bendradarbiavimas ir laukimas
NEP! jau kelia bangas bendradarbiaudama su kitais bendraminčiais restoranais ir vyninėmis. Rugpjūčio mėn. jie susivienijo su Corevino KL vyno poravimo sesijai ir džiaugiasi būsima partneryste.
Kitą mėnesį jie net planuoja bendradarbiauti su Bjornu Shenu, kad švęstų savo pirmąjį jubiliejų.
Nors jie nėra suplanavę oficialių vyno mokymo sesijų, jie visada mielai dalijasi savo žiniomis su svečiais apsilankymų metu.
„Mes save laikome labiau žmonėmis, kurie dalijasi patirtimi, o ne mokytojus“, – paaiškino Chia Ye. Ir tai yra atsitiktinis, draugiškas požiūris, kuris atsiliepia jų klientams.
Padaryti vyną prieinamą visiems
Jiems nuolat augant, NEP! tebėra įkrautas, remiamas Bjorno.
„Mūsų trumpalaikis tikslas – ir toliau klientams tiekti puikų maistą, vyną ir atmosferą“, – sakė Chia Ye. „Ilgalaikėje perspektyvoje norėtume ištirti NEP atidarymą! kitose šalyse, išlikdami ištikimi mūsų vietinei sintezės ir natūralaus vyno filosofijai.
Chia Ye ir Yee Ming tai tik pradžia. Jie sukūrė kažką ypatingo – vietą, kur penangitai ir lankytojai gali atsipalaiduoti, mėgautis skaniais patiekalais ir atrasti natūralų vyną – visa tai smagioje, atsipalaidavusioje aplinkoje.
Žiūrėdami į ateitį, NEP! yra pasiruošęs ir toliau kratyti Penango F&B sceną – po vieną taurę vyno.
- Galite sužinoti daugiau apie NEP! čia.
- Kitus straipsnius apie Malaizijos startuolius skaitykite čia.
Teminio vaizdo kreditas: NEP!